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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 07:35
Comme promis, avant son départ, nous avons emmené Julien dans un vrai restau japonais authentique, c'est-à-dire pas un simple Izakaya, mais un restaurant beaucoup plus raffiné.
Ayant vraiment abusé des sashimis la 1ère année, j'avoue m'en être un peu lassée.. mais là....  on ne parle plus du tout de la même chose quand on mange des sashimis dans ce lieu.
La déco était plus simple et épurée que dans d'autres lieux où j'ai pu manger, mais le goût et la texture...
Le plateau est apporté par une serveuse en kimono qui présente chaque poisson et comment l'accompagner :
juste au wasabi, sans rien, au shoyu...

jud à Hiroshima jud à HiroshimaEn partant du centre puis vers la gauche : kampachi cru mais légèrement braisé, Hirame, dans le maki : oeufs d'hiramé avec tomate et oignon émincé (super frais), devant, Maguro (du thon : la texture était totalement incroyable, super fin, sans une marbrure de gras, super fondant, l'impression de n'avoir jamais mangé de thon avant), du Saba (maquereaux japonais), de la seiche (habituellement en sashimi je ne suis pas fan.. trop dur à mastiquer), des makis de soba, et de la viande à rouler dans une feuille de nori avec des rondelles de negi, trempé dans du shoyu).
Le wasabi était fraîchement rappé et récolté par le restaurant lui même.
Comparer ces sashimis avec ceux d'Izakayas habituels, c'est comme comparer un steak haché de chez Lidle et du boeuf chez un bon boucher..

jud à Hiroshima jud à HiroshimaDe la tête de poisson, accompagné des parties contenant les arrêtes; la chair de la tête est très grasse et délicieuse.

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