Alors qu'en France je me contentais de "faire cuire" (légumes, poisson, viande, pâtes...) une passion grandissante pour la cuisine m'est venue, ici au Japon. Je me suis donc acheté quelques bouquins de recettes, dont ce dernier sur les soupes.
Tout fait envie : soupes chaudes, froides, moulinées, aux légumes, au poisson, aux fruits de mer, à la viande, de toutes les couleurs, de tous les pays.
Mais voilà.. c'est tout écrit en japonais...
Ca me demande donc un petit travail préparatoire. Déchiffrer les kanjis que je ne connais pas, et traduire le vocabulaire de cuisine du japonais au français, j'en connais déjà quelques uns mais pas suffisamment pour suivre une recette.
Cuisiner se tranforme alors en enquête, j'adore. J'apprends de nouveaux kanjis, de nouveaux mots et en plus une nouvelle recette tout en m'amusant.
Comme je ne sais pas toujours bien compter le nombre de traits des kanjis (ce qui permet de les retrouver dans les dictionnaires, j'utilise
celui-ci en ligne), ça m'a forcé à me mettre au système des clés (qui permet aussi de retrouver un kanji), j'ai donc compris que la clé était l'élément se situant à gauche (c'est peut-être plus complexe que ça mais là ça a marché à chaque coup), et ai vite repéré celle de l'eau, que l'on retrouve dans de nombreux termes en cuisine.
Quand je trouve mon kanji dans ce dictionnaire, qui ne donne malheureusement que quelques exemples de mots par kanji, je le copie-colle dans
un autre dictionnaire en ligne qui me propose tous les mots composés avec ce kanji (ou presque, sinon je tape mon mot dans google sur firefox et le survole avec rikaichan qui me donne lecture et traduction) , et je note la prononciation ou quand nécessaire la traduction sur ma recette.
Voilà ce que ça donne.
Ce soir, j'ai donc tenté la soupe de broccoli et ses toasts au parmesan.
Délicieux.
En cadeau, je vous donne même la recette traduite.
Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 400g de broccoli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750ml de bouillon de légume ou de poulet
- 350 ml de lait
- 1/2 petite cuillère de noix de muscade
- sel et poivre
- 25g de beurre
- 50g de parmesan rapé fin
- 8 tranches de baguette
- 25g de parmesan rapé
1. Hacher l'oignon, séparer le broccoli en petites touffes
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y mettre l'oignon et faire chauffer 4min environ à petit feu. Verser la farine, réchauffer pendant 1min puis verser le bouillon petit à petit.
3. Ajouter le broccoli, une fois à ébullition, passer à feu doux, maintenir à feu doux jusqu'à ce que cela ramolisse, puis laisser bouillir 7min environ.
4. Verser le tout dans un mixer, mixer jusqu'à obtenir une texture veloutée, puis remettre dans la casserole préalablement lavée.
Verser le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre, ajoustez selon votre goût et réchauffez.
5. Mélanger le beurre ramolli à température ambiante et le parmesan en poudre pour fabriquer le beurre de parmesan. Faire griller une face des tranches de baguette, les retourner et les naper de beurre de parmesan. Soupoudrer de parmesan rapé à la rape. Puis passer au toaster (grill) jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
6. Verser la soupe dans 4 bols et servir avec les toasts.
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